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湖北日报:武汉 中百团膳每天向抗疫一线供应3万份盒饭

發布時間:2020-02-27     下載附件

 2月27日下午4時,一輛廂式貨車從位于武漢江夏的中百生鮮物流園區駛出,車上裝的是中百團膳剛剛生産、打包的700多份盒飯,40分鍾後,這車盒飯將送達普愛醫院,“盒飯都裝在保溫箱裏,保證送達一線時,飯菜都是熱的。”

 從1月23日至今,中百團膳的配送車輛就一直在路上,爲奮戰在疫情一線的醫務工作者、定點醫院建築工人以及患者提供餐食服務。

 每天早上5時,中百團膳的中央大廚房內就開始一天的忙碌,全自動清洗設備上,小白菜、土豆等生鮮蔬菜會經過兩次清洗、兩道震蕩,凍禽、凍排等肉類産品,則會上線到車間的德國設備上,切割成標准規格備用……原材料准備齊全後,廚師團隊會馬上到各自的生産線前就位,大火烹饪,菜品起鍋後再由專人分裝打包。

 “午餐是上午10點鍾開始打包和出餐。”中百生鮮公司公交配餐項目部部長助理吳珣介紹,每天會提供一日三餐,餐品的所有生産人員以及送餐人員,工作時都會穿上隔離防護服,並且每天都進行身體健康篩查,送餐前後,送餐車輛及保溫包還均會進行全方位消毒,保證食品安全。

 中百團膳除了提供熱鏈盒飯,還會爲中百羅森等門店配送冷鏈盒飯,目前平均每天供應量3萬份,高峰時期供應量超過4萬份,“雷神山、火神山醫院建設期間,建築工人的熱鏈盒飯由我們提供,有時一天要配1萬多份。”中百團膳營運部相關負責人說。

 爲了滿足更多人的口味需求,中百團膳的菜譜編排團隊不僅會研發新菜,還會跟蹤檢測,確保每條生産線制作出來的菜品口味一致,對于豬血、蓮藕排骨湯等受歡迎的菜品,會增加供應頻次。

 在中百團膳的用戶中,還有不少外省援漢醫療隊的訂單,考慮到口味差異,團餐生産團隊會及時聽取用戶反饋調整菜品。吳珣介紹,有來自北方的醫療隊提出魚香肉絲味道不錯,但味道有點重,生産團隊馬上將這部分餐品的配料進行“減辣少鹽”處理,“晚餐我們一般統一配湯,但北方人喜歡喝小米粥,我們收到反饋後,也進行了更換。”

 据介绍,中百团膳会根据每天的食材到货量及库存,提供模拟套餐组合供选择,用户再根据需求调整,在保证大多数人的需求下,再满足个性需求。“让大家能吃饱、吃好,更好地战‘疫’,我们尽最大努力做好份内的事情。”中百团膳营运部相关负责人说,后续将逐渐增加产量。(湖北日报全媒记者 艾红霞 通讯员 张轩)

 責任編輯:陳熹
 
 
(來源:湖北日報)
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